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こだわり

　水と油は、交じり合うことがなく相反するものの代名詞ですが、中国料理においてはこの二つは最も重要な因子です。
　水は、中国料理の基礎となるスープをとったり、チャーハンに使ったり、いろいろな衣を作るときに使います。
　当店では、そんな水に4層構造のフィルターと特別設計された紫外線（UV）ランプを併用した画期的な浄水器を使用しています。有効成分（ミネラルなど）は残しながら不要な物質を除去した水は山水のごとく明るい水に生まれ変わります。
　また、油はコーンサラダ油とキャノーラ油（菜種油）をブレンドしております。コーンサラダ油は、甘みがあり、ビタミンEが豊富で、酸化しにくいのが特徴です。キャノーラ油はビタミンAとビタミンEが豊富で、揚げ物がカラッと揚がります。
　ちなみに当店のスープは、日向地鶏の鶏ガラを使用しております。どうぞご賞味ください。